上海市学龄前儿童食物过敏现况和饮食特征分析

目的 了解上海市学龄前儿童食物过敏的现状,探究食物过敏儿童的饮食习惯和食谱特征,为提出学龄前儿童食物过敏的改善措施及营养评估提供数据基础.方法 采用分层整群抽样,纳入上海市6个区(虹口区、静安区、徐汇区、闵行区、嘉定区和崇明区)15所幼儿园共5215个3～6岁的学龄前儿童,邀请家长填写电子问卷,采集儿童人口学特征、成长环境、食物过敏和饮食习惯的信息.结果 上海市学龄前儿童经家长自报的食物过敏率为16.8％.自报过敏率最高的过敏性食物为水产品类(含鱼、虾及海鲜等),为7.2％,其次是蛋类(5.3％)、牛奶或奶制品(4.2％)、水果(2.4％)、坚果(2.1％)、豆类(0.5％)、肉类(0.5％)、面粉(0.4％)及蔬菜(0.4％).食物过敏的儿童中,对1种、2种食物过敏的儿童分别占61.8％和24.9％.水产和水果过敏者多表现为单种食物过敏,而蛋类、牛奶和坚果食物过敏者多表现为合并两种或以上的食物过敏.与非食物过敏的儿童相比,食物过敏者总体减少了致敏食物的摄入而增加了替代性食物的摄入.结论 上海市家长自报的学龄前儿童食物过敏的比率较高.自报的过敏性食物主要集中在水产品、蛋类、牛奶或奶制品、水果等.相较于偏单一食物过敏的水产品食物过敏的儿童,对蛋类、牛奶和坚果过敏的儿童,更倾向于同时对多种食物过敏.食物过敏的儿童呈现明显的食物规避和同类其他食物替代摄入.