2016年上海浦东新区居民膳食结构和营养素摄入状况评价

目的 了解上海浦东新区居民膳食结构、营养素摄入现状,为制定卫生政策和指导居民合理膳食提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群抽样方法,调查新区15岁及以上居民2008年和2016年100种食物1年饮食习惯.采用t检验和卡方检验对日均膳食摄入量和摄入状况分析.计算营养素摄入量并与《中国食物成分表2002》参考值比较.结果 2016年日均膳食摄入量谷类[344.98g]较2008年下降(t=3.329,P=0.001),但符合宝塔推荐值;肉类[84.67g]、鱼虾类[274.07g]、豆类[134.86g]、水果[1 295.34g]较2008年上升(t值介于3.397～98.887,P=0.001或＜0.001)并高于推荐值;蔬菜类[169.82g]、蛋类[8.39g]较2008年下降(t=46.387、49.952,P＜0.001),且低于推荐值.2016年较2008年7类膳食摄入达标结构改变,差异有统计学意义(x2介于26.578～ 8640.746,P＜0.001).每标准人日能量摄入量[5 831.55kj],蛋白质[79.91g],脂肪[42.32g],碳水化合物[195.46g].随年龄增加,12种营养素摄入达标比例下降.结论 居民膳食结构往“地中海式饮食”模式发展,但蔬菜摄入不足.三大营养物质供能比不平衡.老年人营养素摄入不足,应针对开展加强平衡膳食的宣传教育.