追氮量对强筋和中筋小麦产量与品质的影响

[目的]探究追氮量对强、中筋小麦品种产量及品质的影响,为强、中筋小麦优质高产提供参考.[方法]试验于2016-2017年在中国农业科学院作物科学研究所北京试验基地进行,采用两因素随机区组设计,A因素为小麦品种,包括藁优2018(强筋)、师栾02-1(强筋)、中麦8号(中筋)、中麦175(中筋).B因素为追氮量,在基施N 105 kg/hm2基础上,设拔节期追施N 75、105、135 kg/hm2三个水平.于成熟期取样,测量单位面积穗数、穗粒数、千粒重、生物产量和籽粒产量,并测定籽粒粗蛋白质含量、蛋白质组分、湿面筋含量、沉淀值和面团流变学特性.[结果]在追施N 75～135 kg/hm2范围内,籽粒产量、单位面积穗数、穗粒数、千粒重、蛋白质产量及生物产量均随追氮量的增加而提高,平均增幅分别达到6.1％、2.6％、8.5％、4.6％、10.3％、15.3％.随着追氮量的增加,蛋白质总量及组分含量呈增加趋势,其中谷蛋白增加幅度较高,与N75相比,N105、N1.处理下分别增加了13.2％和14.6％;追施氮肥对两种筋型小麦的沉淀值、湿面筋、吸水率、面团形成时间、稳定时间的影响规律相同,均随追氮量增加而增加,其中强筋小麦各加工品质指标增幅分别为4.3％、2.2％、1.6％、13.8％、22.0％;中筋小麦各指标增幅分别为13.8％、7.4％、0.8％、9.5％、10.2％;弱化度则随追氮量增加而降低,两种类型品种小麦分别降低9.65％及12.0％.[结论]在基施N 105 kg/hm2基础上,综合考虑肥料投入、小麦产量及品质指标,中筋小麦于拔节期追N 105 kg/hm2、强筋小麦于拔节期追N135 kg/hm2时,可获得较高的产量和品质.