EFECTO DEL MESOCLIMA EN LA MADURACIÓN DE UVA NEBBIOLO (Vitis vinifera) EN EL VALLE DE GUADALUPE, BAJA CALIFORNIA, MÉXICO

espanolLa fisiologia de la vid (Vitis vinifera) esta regulada por las condiciones climaticas de mesoescala y gran escala. El valle de Guadalupe es una cuenca vitivinicola que produce la mayoria del vino de Mexico y presenta variaciones climaticas en mesoescala que podrian influenciar la maduracion de las uvas. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de las diferencias climaticas en dos zonas vitivinicolas del Valle de Guadalupe, sobre la maduracion de la uva variedad Nebbiolo. Debido a la distancia con respecto a la costa, se esperaban encontrar diferencias climaticas en el valle y en la maduracion de las uvas en las zonas de estudio. Durante cuatro temporadas, se evaluo concentracion de solidos solubles, acidez titulable y pH de uvas de la zona centro del Valle de Guadalupe y de la zona mas cercana al mar, San Antonio de la Minas (SAM), Baja California, Mexico. Ademas, se evaluo la temperatura, humedad relativa, irradiancia, precipitacion pluvial, y velocidad y direccion del viento de 2012 al 2015. La concentracion de solidos solubles y el pH fueron significativamente mayores en el mosto de las uvas de Guadalupe que en las de SAM en las cuatro temporadas. Al contrario, la concentracion de acidos organicos fue siempre menor en el mosto de las uvas de Guadalupe que en las de SAM. La irradiancia fue similar en ambas zonas, pero la temperatura diaria promedio y el numero de dias con temperaturas extremas fueron mayores en Guadalupe. Al contrario, la humedad relativa y la precipitacion fueron mayores en SAM. La maduracion temprana de las uvas Nebbiolo de Guadalupe parece que es resultado de las temperaturas promedio mayores, los periodos frecuentes de calor y la humedad relativa menor en Guadalupe respecto a SAM. EnglishThe physiology of vines (Vitis vinifera) is regulated by the mesoscale and large-scale climatic conditions. Valle de Guadalupe is a winegrowing basin where most of Mexico’s wine production takes place and presents climatic variations in mesoscale that could influence the grape ripening. The objective of this study was to evaluate the effect of climatic differences on the ripening of the Nebbiolo grape variety, in two winegrowing areas of Valle de Guadalupe. Due to the distance from the coast, finding climatic differences in the valley and in the grape ripening in the study areas was to be expected. Over the course of four seasons, soluble solids concentration, titratable acidity, and pH were evaluated in grapes from the central zone of Valle de Guadalupe and the area nearest to the sea, San Antonio de la Minas (SAM), Baja California, Mexico. In addition, temperature, relative humidity, irradiance, rainfall, wind speed, and wind direction were evaluated from 2012 to 2015. The soluble solids concentration and pH were significantly higher in the Guadalupe grapes’ must than in SAM grapes during the four seasons. On the contrary, the concentration of organic acids always was lower in the must of Guadalupe grapes than in the SAM’s. The irradiance was similar in both areas, but the daily average temperature and the number of days with extreme temperatures were higher in Guadalupe. On the contrary, relative humidity and precipitation were higher in SAM. The early ripening of Guadalupe’s Nebbiolo grapes seems to be the result of higher average temperatures, frequent warm periods, and lower relative humidity in Guadalupe compared with SAM.