Profil des acides gras polyinsaturés plasmatiques : différences entre hommes et femmes

Objectifs Depuis plusieurs annees, les acides gras poly-insatures (PUFA) sont au cœur de l’interet de nombreuses equipes de recherche. Ces PUFA sont bio-synthetises a partir de precurseurs a l’aide d’enzymes indispensables : les desaturases. On se propose d’etudier le profil des PUFA dans la population generale tunisienne et degager les principales differences entre les 2 sexes. Patients et methodes Quatre-vingt-dix-neuf sujets en bonne sante apparente ont ete inclus dans l’etude. Ils ont beneficie d’une enquete alimentaire, d’un examen clinique et d’un bilan metabolique comportant le dosage de la glycemie, bilan lipidique, CRPμs, fibrinogen, homocysteine. Le dosage des acides gras a ete effectue par chromatographie gazeuse. Resultats L’âge moyen de la population d’etude etait 41,6 ± 10,7 ans. Il n’y avait pas de difference significative entre les 2 sexes concernant le regime alimentaire, l’âge, le poids, la tension arterielle et les chiffres de glycemie. Par contre, il y avait une difference significative concernant le taux des TG, HDL et le profil des PUFA plasmatiques. En effet, les hommes avaient un taux significativement plus abaisse, d’acide arachidonique (AA), d’acide docosahexanoique (DHA), d’acide docosapentanoic (DPA), omega-3 totaux et du rapport Omega-6/3. La delta 5 desaturase etait plus augmentee chez les femmes par rapport aux hommes. Conclusion Cette etude a montre que les femmes ont des taux superieurs d’omega 3 totaux plasmatiques par rapport aux hommes. Les donnees obtenues avec les modeles animaux etayent l’hypothese selon laquelle les hormones sexuelles peuvent influer sur l’expression des desaturases, notamment au niveau hepatique.