Gesundheitliches Gefährdungspotenzial von Enterobacter sakazakii ( Cronobacter spp. nov.) in Säuglingsnahrung

Zusammenfassung Fakultativ pathogene Keime können sich in Säuglingsnahrung bei unsachgemäßem Umgang stark vermehren und zu schweren Infektionen bei Neugeborenen führen. Enterobacter sakazakii erlangte Bedeutung für die öffentliche Gesundheit als Verursacher von Infektionen bei Neugeborenen, die durch schwere Krankheits- und einen hohen Anteil tödlicher Verläufe gekennzeichnet sind. Höchstes Risiko haben bis zu 2 Monate alte Neugeborene. Aufgrund der phäno- und genotypischen Diversität wurde die Umbenennung von Enterobacter sakazakii in Cronobacter spp. nov. vorgeschlagen. Enterobacter sakazakii ist gegenüber Austrocknung und osmotischem Stress relativ resistent und kann in pulverförmiger Säuglingsnahrung mehr als 2 Jahre überleben. (Inter)nationale Organisationen (EFSA, FAO, WHO, ESPGHAN, DGKJ, ÖGKJ, ISO) veröffentlichten vor kurzem ihre Stellungnahmen. Die Hersteller können durch ständige Verbesserung der Technologien und mikrobiologische Überwachung das Kontaminationsrisiko von Säuglingsnahrung minimieren. Institutionelle und private Verbraucher können durch adäquate Hygienemaßnahmen das Infektionsrisiko reduzieren.