Pertes de pommes de terre en Suisse, du champ a l'assiette

Des sondages ont permis de relever les pertes de pommes de terre tout au long de la chaine de production suisse, du champ a l’assiette. Les resultats montrent que 41–46% des pommes de terre destinees a la transformation et 53–56% des pommes de terre de consommation ne parviennent pas dans l’assiette. Ces pommes de terre ne sont toutefois pas perdues pour autant. Trois quarts des pertes de pommes de terre de consommation et 90% des pertes de pommes de terre de transformation sont utilises comme aliments pour animaux. De 3 a 8% des pertes de pommes de terre servent a la production d’energie dans les installations de biogaz. Seuls environ 5% des pertes des pommes de terre de transformation finissent a la poubelle, contre 28% pour les pommes de terre de consommation. Les recoltes excedentaires de quelques annees influent sur la quantite des pertes, de meme que les normes de qualite. Plus de 50% des pertes sont dues a des defauts de qualite. Pres d’un tiers des tubercules ayant des defauts qualitatifs sont retires du circuit car ils sont nefastes pour la sante. Les deux autres tiers sont elimines parce qu’ils ne remplissent pas les exigences des partenaires commerciaux et des consommateurs en matiere de fraicheur et de qualite.