P223: Les caractéristiques sociodémographiques, psychologiques et de mode de vie sont associées avec l’attirance pour le salé et le sucré

Introduction et but de l’etude Les preferences sensorielles sont un des determinants du comportement alimentaire et sont influencees par des facteurs sociodemographiques, psychologiques, etc. Cependant, peu de travaux portent sur les facteurs individuels associes aux preferences alors qu’il serait utile de les identifier pour ensuite etudier leur influence sur les comportements alimentaires. L’objectif etait d’explorer les associations entre l’attirance pour les gouts sale et sucre et les caracteristiques sociodemographiques, psychologiques et de mode de vie chez des adultes Francais. Materiel et methodes La population d’etude etait composee de 37 181 sujets de la cohorte NutriNet-Sante et les preferences sensorielles ainsi que les caracteristiques individuelles ont ete collectees via des questionnaires valides. Les associations entre l’attirance pour le sale et le sucre et les caracteristiques sociodemographiques, psychologiques et de mode de vie ont ete analysees avec des modeles de regression logistique multinomiale, ajustes sur les caracteristiques economiques, anthropometriques et de sante, chez les hommes (H) et les femmes (F) separement. Nous avons compare les quartiles de scores d’attirance pour les sensations de sale et de sucre, du plus eleve Q4 au plus faible Q1. Resultats et Analyse statistique Compares aux plus jeunes, les individus âges (H : > 63 ans ; F : > 56 ans) etaient plus susceptibles d’etre fortement attires par le gout sale (H : OR = 2,04 IC95 % [1,69;2,46] ; F : OR = 1,40 [1,18;1,65]) alors qu’ils etaient moins enclins a etre fortement attires par le gout sucre (H : OR = 0,64 [0,52;0,77] ; F : OR = 0,22 [0,20;0,25]). Les fumeurs (H : OR = 2,28 [1,89;2,76] ; F: OR = 1,49 [1,35;1,65]) et les forts consommateurs d’alcool (H : OR = 2,95 [2,40;3,62] ; F : OR = 2,58 [2,23;2,99]) etaient plus susceptibles d’etre fortement attires par le sale. Concernant le gout sucre, les fumeuses etaient moins enclines a etre fortement attirees (F : OR = 0,82 [0,74;0,91]). Par ailleurs, les individus fortement desinhibes vis-a-vis de l’alimentation (H : OR = 2,41 [2,06;2,82] ; F : OR = 2,23 [2,00;2,48]) et les femmes ressentant une forte emotionalite alimentaire (F : OR = 1,39 [1,21;1,59]) etaient plus enclins a etre fortement attires par le sucre. En revanche, les individus fortement restreints en termes d’alimentation (H : OR = 0,39 [0,33;0,47] ; F : OR = 0,54[0,49;0,59]) et les personnes ayant deja suivi un regime amaigrissant (H : OR = 0,61 [0,53;0,71]; F : OR = 0,68 [0,63;0,74]) etaient moins enclins a etre fortement attires par le gout sucre. Conclusion Une forte attirance pour le sale est liee a des modes de vie defavorables a la sante alors qu’une forte attirance pour le sucre est davantage associee a des traits psychologiques specifiques du comportement alimentaire. Ces resultats permettront de mieux comprendre les interactions entre les caracteristiques individuelles, les preferences sensorielles et les comportements alimentaires.