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The Fabrication, Microstructure,rheological Properties and Interactions of Soft Solid Oleogels of Hazelnut Oil Body

Qiuyu Wang, Fengru Zhang,Shunyu Wang,Wei Chen,Xiaoyu Li,Jia Hao,Ikram Alouk,Yanbo Wang,Duoxia Xu,Baoguo Sun

FOOD HYDROCOLLOIDS（2025）

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关键词

Hazelnut oil body,Oleogels,Microstructure,Rheology,Interactions

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