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Antilisterial Activity of Olive-Derived Polyphenols: an Experimental Study on Meat Preparations

Rossana Roila,Valentina Stefanetti, Francesca Carboni,Caterina Altissimi,David Ranucci,Andrea Valiani,Raffaella Branciari

ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY（2024）

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关键词

natural antimicrobial,storage,burger,sensory profile

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