Actions alimentation-nutrition pratiquées dans les établissements médicosociaux et de santé de Nouvelle-Aquitaine, intérêt et utilisation des services proposés par le centre de ressources en nutrition (Cerenut) de cette région

Introduction et objectif Le fonctionnement des établissements pour personnes âgées ou handicapées concernant l’alimentation nutrition est mal connu. Il existe en région Nouvelle-Aquitaine un centre de ressources en nutrition (Cerenut) chargé d’aider les établissements sur ces thématiques. L’étude visait à connaître les principales actions alimentation nutrition pratiquées dans les établissements médicosociaux et de santé de Nouvelle-Aquitaine, leur perception de l’intérêt des divers services proposés par Cerenut et les niveaux d’utilisation de ces services. Méthode Un questionnaire sécurisé était adressé par voie électronique à 2625 établissements. Les données déclaratives étaient recueillies en automatique durant une période d’un mois. Résultats Le nombre d’établissements répondants était de 172 (6,6 % des établissements contactés). L’utilisation des compléments nutritionnels oraux, la pesée au moins une fois/mois et la présence d’une commission de menus étaient les actions les plus souvent déclarées. L’alimentation nutrition était une préoccupation importante pour le budget des établissements. L’évaluation nutritionnelle des résidents à l’entrée, l’utilisation de temps diététique, la pratique de la nutrition entérale étaient peu fréquentes. Les établissements pour personnes handicapées étaient les plus mal lotis. Les services de Cerenut touchant à la formation des équipes étaient jugés les plus intéressants et les plus utilisés. Conclusion Plusieurs actions alimentation nutrition fondamentales n’étaient pas réalisées dans les établissements enquêtés, de nature à gêner l’évaluation nutritionnelle des résidents, leur prise en charge et la valorisation de leurs séjours. Cerenut propose des formations et peut fournir aux structures des aides adaptées dans de nombreux cas.