现代食品微生物学课程教学改革初探
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods（2024）
摘要
现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程.针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究.将食品微生物时事热点案例引入课堂以更新教学内容,鼓励学生在课堂上进行微生物专题研讨展示,在"作业提交-评阅打分"后增加反馈、互动环节,实现教学闭环.经过 3 轮教学改革实践,学生的教学反馈良好,现代食品微生物学的教学效果得到明显提升.
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关键词
modern food microbiology,teaching reforms,innovation,practice,closed-loop teaching
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