湿热处理对羟丙基淀粉结构特性及凝胶性能的影响

羟丙基淀粉制备的水凝胶与普通淀粉相比具有更好的拉伸性,但凝胶的力学性能较差.本文主要探究湿热处理对羟丙基淀粉物理和化学性质及凝胶性能的影响.湿热处理后,羟丙基淀粉的热稳定性与对照相比有所提高,焓值从 12.55 J/g 降低至 6.58 J/g;从 X-射线多晶衍射图谱(XRD)分析看出,湿热处理使羟丙基淀粉的结晶度从 30.4%降至 19.6%,说明湿热造成羟丙基淀粉内部双螺旋的解旋,结晶被破坏;羟丙基淀粉的峰值粘度先上升到 5 000 cP左右,后下降到 3 000 cP左右;质构仪(TPA)和流变分析发现,湿热处理后,羟丙基淀粉凝胶的硬度从 223.51 g增至463.50 g,提高了储能模量,表明湿热处理提高了凝胶的机械性能.