2017-2020年中国老年居民烹调油消费状况

目的 分析2017-2020年中国23省(自治区、直辖市)60岁及以上老年居民烹调油消费现状.方法 数据来源于国家食品安全风险评估中心于2017-2020年开展的中国居民食物消费状况调查,采用多阶段分层与人口成比例的整群抽样方法,选取参与家庭调味品称重调查的60岁及以上老年居民作为研究对象.通过称重记账法获得家庭烹调油消费量和人日数,结合家庭成员能量摄入比计算个体消费量,根据《中国居民膳食指南2022》中烹调油推荐量进行评价.利用《中国食物成分表(第6版)》中各种脂肪酸含量,结合个体不同烹调油的消费量,计算个体通过烹调油摄入的不同脂肪酸量.结果 我国老年居民烹调油的平均消费量为32.32 g/d,其中植物油为30.36 g/d,动物油为1.89 g/d,动植物混合油为0.08 g/d;不同年龄、性别、居住地、收入水平、受教育程度和地域的研究人群的烹调油消费量差异均有统计学意义(P＜0.05);我国老年居民烹调油消费过多者占比43.84％;菜籽油、花生油和芝麻油是消费率最高的烹调油,菜籽油、花生油和豆油是消费量最高的烹调油;经烹调油摄入的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主.结论 我国老年居民烹调油消费水平总体较高,超过40％的老年居民烹调油消费过多,应实施针对性行动并继续开展监测了解其消费情况.