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Comparison of Antioxidant and Functional Compounds in Korean Conventional and Chinese Seed Ginger (Zingiber officinale Roscoe) Following Steam Treatment

Su Jin Kim,Jong-Sin Kim,Minji Kim, Jiyeon Kang, Hyeon-Jeong Choi,Soyeon Kim,H J Lee, Tai Hun Kwon,Myung‐Hwa Kang

한국식품위생안전성학회지（2023）

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关键词
chinese seed ginger,antioxidant,zingiber officinale roscoe,functional compounds
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