Frisch oder aufgetaut? Evaluation verschiedener NMR‐Strategien zur Authentizitätsüberprüfung von Fisch

LebensmittelchemieVolume 77, Issue S3 p. S3-091-S3-091 Analytik Frisch oder aufgetaut? Evaluation verschiedener NMR-Strategien zur Authentizitätsüberprüfung von Fisch K. Kaltenbach, K. Kaltenbach Karlsruhe/D Max Rubner-Institut, Nationales Referenzzentrum für authentische Lebensmittel, Haid-und-Neu-Straße 9, Karlsruhe/DSearch for more papers by this authorT. Kuballa, T. Kuballa Karlsruhe/DSearch for more papers by this authorU. Schröder, U. Schröder Kiel/DSearch for more papers by this authorJ. Fritsche, J. Fritsche Kiel/DSearch for more papers by this authorM. Bunzel, M. Bunzel Karlsruhe/DSearch for more papers by this authorI. Haase, I. Haase Karlsruhe/DSearch for more papers by this author K. Kaltenbach, K. Kaltenbach Karlsruhe/D Max Rubner-Institut, Nationales Referenzzentrum für authentische Lebensmittel, Haid-und-Neu-Straße 9, Karlsruhe/DSearch for more papers by this authorT. Kuballa, T. Kuballa Karlsruhe/DSearch for more papers by this authorU. Schröder, U. Schröder Kiel/DSearch for more papers by this authorJ. Fritsche, J. Fritsche Kiel/DSearch for more papers by this authorM. Bunzel, M. Bunzel Karlsruhe/DSearch for more papers by this authorI. Haase, I. Haase Karlsruhe/DSearch for more papers by this author First published: 01 August 2023 https://doi.org/10.1002/lemi.202359072AboutPDF ToolsRequest permissionExport citationAdd to favoritesTrack citation ShareShare Give accessShare full text accessShare full-text accessPlease review our Terms and Conditions of Use and check box below to share full-text version of article.I have read and accept the Wiley Online Library Terms and Conditions of UseShareable LinkUse the link below to share a full-text version of this article with your friends and colleagues. Learn more.Copy URL Share a linkShare onEmailFacebookTwitterLinkedInRedditWechat No abstract is available for this article. References [1] Europäisches Parlament, Bericht über die Nahrungsmittelkrise, Betrug in der Nahrungskette und die entsprechende Kontrolle. Ausschuss für Umweltfragen, öffentliche Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Plenarsitzungsdokument, A7- 0434/2013, 2013. [2] Food Authenticity Network, https://www.foodauthenticity.global/foods-most-reported-as-fraudulent. Letzter Zugriff 5 April 2023. [3]A. Hassoun, Molecules, 2020, 25, 4472. [4]E. Hatzakis, Compr Rev Food Sci Food Saf, 2019, 18, 189–220. Volume77, IssueS3Supplement: Abstracts der Vorträge, Posterflashtalks und Poster von den 51. Deutschen Lebensmittelchemietagen 2023August 2023Pages S3-091-S3-091 ReferencesRelatedInformation