Frisch oder aufgetaut? Konzeption einer NMR‐Methode zur Authentizitätsüberprüfung von Fischware

LebensmittelchemieVolume 77, Issue S1 p. S1-144-S1-144 Aritlce Frisch oder aufgetaut? Konzeption einer NMR-Methode zur Authentizitätsüberprüfung von Fischware K. Kaltenbach, K. Kaltenbach Max Rubner-Institut, Nationales Referenzzentrum für authentische Lebensmittel, 76131 Karlsruhe, Deutschland Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe, 76187 Karlsruhe, Deutschland Karlsruher Institut für Technologie, Institut für Angewandte Biowissenschaften, Abteilung Lebensmittelchemie und Phytochemie, 76131 Karlsruhe, DeutschlandSearch for more papers by this authorT. Kuballa, T. Kuballa Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe, 76187 Karlsruhe, DeutschlandSearch for more papers by this authorU. Schröder, U. Schröder Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, DeutschlandSearch for more papers by this authorJ. Fritsche, J. Fritsche Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, DeutschlandSearch for more papers by this authorI. Haase, I. Haase Max Rubner-Institut, Nationales Referenzzentrum für authentische Lebensmittel, 95326 Kulmbach, DeutschlandSearch for more papers by this authorM. Bunzel, M. Bunzel Karlsruher Institut für Technologie, Institut für Angewandte Biowissenschaften, Abteilung Lebensmittelchemie und Phytochemie, 76131 Karlsruhe, DeutschlandSearch for more papers by this author K. Kaltenbach, K. Kaltenbach Max Rubner-Institut, Nationales Referenzzentrum für authentische Lebensmittel, 76131 Karlsruhe, Deutschland Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe, 76187 Karlsruhe, Deutschland Karlsruher Institut für Technologie, Institut für Angewandte Biowissenschaften, Abteilung Lebensmittelchemie und Phytochemie, 76131 Karlsruhe, DeutschlandSearch for more papers by this authorT. Kuballa, T. Kuballa Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe, 76187 Karlsruhe, DeutschlandSearch for more papers by this authorU. Schröder, U. Schröder Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, DeutschlandSearch for more papers by this authorJ. Fritsche, J. Fritsche Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, 24103 Kiel, DeutschlandSearch for more papers by this authorI. Haase, I. Haase Max Rubner-Institut, Nationales Referenzzentrum für authentische Lebensmittel, 95326 Kulmbach, DeutschlandSearch for more papers by this authorM. Bunzel, M. Bunzel Karlsruher Institut für Technologie, Institut für Angewandte Biowissenschaften, Abteilung Lebensmittelchemie und Phytochemie, 76131 Karlsruhe, DeutschlandSearch for more papers by this author First published: 01 March 2023 https://doi.org/10.1002/lemi.202352114AboutPDF ToolsRequest permissionExport citationAdd to favoritesTrack citation ShareShare Give accessShare full text accessShare full-text accessPlease review our Terms and Conditions of Use and check box below to share full-text version of article.I have read and accept the Wiley Online Library Terms and Conditions of UseShareable LinkUse the link below to share a full-text version of this article with your friends and colleagues. Learn more.Copy URL No abstract is available for this article. Volume77, IssueS1Supplement: Abstracts der Vorträge der Regionalverbände und die der Posterflashtalks der AG JLCMarch 2023Pages S1-144-S1-144 RelatedInformation