Diseño de una herramienta guía basada en metodologías de mejora continua aplicable a pymes del sector lácteo en países de América Latina y el Caribe

El objetivo de la investigacion es disenar una herramienta guia basada en tecnicas de mejora continua aplicable a pequenas y medianas empresas (Pymes) del sector lacteo en America Latina y el Caribe (ALC). A traves de una revision literaria de 753 pymes en 10 paises de ALC, se analizan los principales factores que influyen en el desarrollo organizacional y productivo de pymes lacteas. Posteriormente se disena una entrevista semiestructurada aplicada a 6 pymes lacteas de Veracruz, Mexico y a 6 pymes lacteas de Bogota, Colombia. Los resultados muestran deficiencias en aspectos como: estructura y desarrollo organizacional, planeacion de la produccion y relacion con proveedores y clientes. Por lo tanto, el diseno de la herramienta guia integra tecnicas de mejora continua e indicadores que permitan a las pymes lacteas administrar y controlar sus procesos de manera clara, sencilla y fomentando la evaluacion de su desempeno.