Estudo espectrofotométrico de turbidez em água para as indústrias de bebidas e alimentos de origem animal

A determinacao de turbidez em agua nas industrias de bebidas e de alimentos de origem animal e de extrema importância para a qualidade final do produto. Com base nisso, o objetivo do presente trabalho consiste em avaliar uma nova alternativa de metodologia para determinar a turbidez em agua de industrias de bebidas e de produtos de origem animal atraves do espectrofotometro a 550 nm. Foi analisada a amplitude, exatidao, precisao, curva padrao, cubetas de diferentes materiais (quartzo e metacrilato) e comparacao de dois metodos (turbidimetro portatil e espectrofotometro a 550 nm) a determinacao de turbidez. Os principais resultados demonstraram que nao existem diferencas estatisticas (p>0,05) entre os materiais das cubetas e na comparacao dos metodos avaliados para a determinacao de turbidez em agua. Concluimos que a determinacao de turbidez por espectrofotometro utilizando cubetas de metacrilato de 10 mm de caminho optico e uma alternativa de baixo custo para os laboratorios de fisico-quimicos nas industrias de bebidas e de produtos de origem animal.