甘孜州3种特色中蜂蜜抗氧化和抑菌活性分析

该文以俄色蜂蜜、山马蓝蜂蜜和松树蜂蜜3种甘孜州特色中蜂蜂蜜为研究对象,测定了蜂蜜中的总酚含量、抗氧化能力和抑菌活性,并与2种不同级别的麦卢卡蜂蜜进行对比分析.结果表明,甘孜州3种特色中蜂蜂蜜中,山马蓝蜂蜜的总酚含量(75.31±5.97 mg GAE/100g)和总抗氧化能力最高(3893.39±173.79 μg/100g),均仅次于麦卢卡20+蜂蜜;对金黄色葡萄球菌的抗菌能力由强到弱依次为:俄色蜂蜜＞松树蜂蜜＞麦卢卡20+蜂蜜＞麦卢卡12+蜂蜜＞山马蓝蜂蜜.3种中蜂蜂蜜的抗氧化能力与抑菌能力、色泽呈显著正相关(r＞0.832,P＜0.05),总酚含量和色泽呈极显著正相关(r=0.837,P＜0.01),电导率和麦芽糖含量呈极显著正相关(r=0.910,P＜0.01).