可食性淀粉/瓜尔胶复合纳米纤维递送载体的可控制备技术研究

利用静电纺丝技术构建可食性纳米递送载体已成为新型定域药物或食品活性组分高效利用的重要方式.然而以天然高分子聚合物制备纳米递送系统通常存在有机溶剂使用造成毒性污染、纳米结构难以稳定成型等问题.本研究选用天然植物多糖瓜尔胶(guargum,GG)作为成纤基材协载玉米淀粉(starch,ST),研制出100％食品级GG/ST复合纳米纤维递送载体.结果显示,GG作为成纤基材发生分子链缠结的最低浓度为1.1wt％,配制不同GG/ST配比(4∶1、2∶1、1∶1、1∶4)纺丝溶液,并对GG/ST溶液静态和动态流变学测试以及纤维微观形貌表征,结果显示:采用ST部分替代GG后,随着ST浓度的增加,黏性逐渐增加,弹性区间(储能模量G′=损耗模量G″)逐渐向较高频率移动.GG/ST配比为2:1是连续形成均一、光滑纤维的最适浓度.ST含量为5wt％～10wt％时,形成纤维具有珠串缺陷结构,所得纤维直径呈非正态分布,静电纺丝工艺对纤维缺陷结构无显著性改善.研究结果将为可食性纳米递送载体研究提供支撑,为新型药物或功能性食品研发提供参考.