上海市15岁及以上居民膳食铅的暴露风险评估

[目的]了解上海市15岁及以上居民膳食铅的暴露风险.[方法]结合2012年春季15岁及以上居民膳食消费量调查和2020-2021年上海市食品铅污染监测数据,采用点评估的方法对膳食暴露水平进行评估,并与暂定每周耐受摄入量(PTWI)进行比较,评估暴露风险.[结果]上海市居民常食用的9类食品的铅检出率为56.82%,总超标率为0.23%.居民每周膳食铅暴露量均值(按体重计)为2.979 4 μg?kg-1.膳食铅贡献率前3位的食品为蔬菜、谷类和水产类,贡献率分别为30.69%、28.88%、11.12%.城市中心区、城郊接合区和远郊区居民每周膳食铅暴露量均值(按体重计)分别为3.282 5、2.979 5、2.478 0 μg?kg-1;3个地区膳食铅贡献率主要来源为蔬菜,贡献率分别为33.65%、29.69%、25.22%.男性、女性居民每周膳食铅暴露量均值(按体重计)分别为3.077 7、2.881 5 μg?kg-1;膳食铅贡献率最高的食品为蔬菜,贡献率分别为30.03%、31.39%.15～、45～、≥60岁居民每周膳食铅暴露量均值(按体重计)分别为3.084 2、3.009 9、2.874 4 μg?kg-1;膳食铅贡献率主要来源为蔬菜,贡献率分别为27.12%、32.10%、32.26%.[结论]上海市15岁及以上居民膳食铅暴露量处于可接受水平,贡献率较高的蔬菜、谷类、水产类仍须加强监管.