香橙和宜昌橙果实不同发育时期香气成分变化及差异性分析
China Fruits（2023）
摘要
为探究香橙和宜昌橙果实不同发育时期香气成分变化及差异性,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相-质谱联用(GC-MS)技术对其果实香气成分进行分析及鉴定.结果表明:香橙果皮和果肉分别含有60种和48种香气物质,主要包括D-柠檬烯、γ-松油烯、香芹酚;宜昌橙果皮和果肉中分别检测出61种和51种香气成分,主要包括D-柠檬烯、罗勒烯、γ-松油烯和月桂烯.随着香橙果实的成熟,果皮中萜烯类物质的相对含量呈上升趋势,占比从85.68％增加到90.72％;果肉中萜烯类物质的相对含量则略微下降,占比从93.94％下降到89.71％.
更多关键词
developmental period,'Yuzu','Ichang papeda',aroma components
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