蓝莓果渣多糖的提取分离及抗氧化活性研究

采用热水浸提法提取蓝莓果渣粗多糖,经DEAE-52 纤维素柱层析分级纯化.采用高效凝胶色谱、PMP柱前衍生化HPLC法、红外光谱和扫描电镜初步表征其结构特征,并通过清除自由基试验和抑制自由基引起的DNA氧化反应评价多糖体外抗氧化活性.结果显示分离纯化后得到BBP-0、BBP-1、BBP-2 和BBP-3 等 4 个主要组分;各组分平均分子量介于 3.75 ? 29.70 kDa;单糖组成试验结果表明 4 个组分均由甘露糖、半乳糖醛酸、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖和鼠李糖组成,其占比各不相同;扫描电镜发现BBP-0 和BBP-1 结构较为致密,BBP-2 和BBP-3 较为疏松;抗氧化测试结果表明 4 个组分均具有一定的抗氧化能力且强弱顺序均为BBP-3＞BBP-2＞BBP-1＞BBP-0;BBP-3 对ABTS+·和DPPH·清除率达 92.13%和36.68%,抑制AAPH、GS·和·OH引起DNA氧化的TBARS百分数分别为 78.91%、70.41%和 85.21%.结论:从蓝莓果渣中分离纯化得到的 4 个多糖组分均具有抗氧化能力,其中以BBP-3 最强,研究结果可为抗氧化添加剂的开发提供参考.