春秋两季乌龙茶香气组分的比较分析

对产自福建的春秋两季乌龙茶香气组分进行比较分析.采用顶空固相微萃取方法提取春秋两季乌龙茶的香气成分,用气相色谱-质谱法对提取的香气成分进行分析.结果表明:从春季乌龙茶中鉴定出12种香气成分,总检出率为90.05%,春季乌龙茶主要香气成分为苯乙醇占13.60%、吲哚占13.31%、橙花叔醇占14.25%、邻苯二甲酸二丁酯占19.62%;从秋季乌龙茶中鉴定出6 种香气成分,总检出率为91.75%,秋季乌龙茶主要香气成分为芳樟醇占30.83%、橙花叔醇占35.44%.