猪肉质性状与生长性状的相关性研究

旨在研究杜长大三元杂猪肉质性状与生长性状的相关性.试验选取419头杜长大三元杂商品猪,其中阉公猪209头,母猪210头.所有试验猪在相同环境下统一饲养至150日龄后进行屠宰测定,分析不同日增重(ADG)、日均采食量(ADFI)和饲料转化率(FCR)对肉质性状(肉色、肌内脂肪含量、大理石纹、电导率、水分含量、pH值)的影响及性状间相关性.研究结果表明,杜长大猪肉质性状的变异系数比生长性状高,其中电导率、大理石纹和肌内脂肪含量的变异系数均超过20％,提示该性状具有较大的遗传改良空间;不同生长性状对肉质性状的影响结果表明,高日增重组(ADG＞1000g)猪的pH值和水分含量均显著高于低日增重组(ADG≤900g)(P＜0.05),而肌内脂肪含量随日增重的增加而下降;高日均采食量组(ADFI＞2 400 g)猪的肌内脂肪含量显著高于中、低日均采食量组(2 200＜ADFI≤2 400 g、ADFI≤2 200 g),分别提高了8.70％、21.62％,而肉色随日均采食量的增加而下降(P＜0.05);高、中饲料转化率组(FCR＞0.26、2.4＜FCR≤2.6)猪的大理石纹和肌内脂肪含量均显著高于低饲料转化率组(FCR≤2.4)(P＜0.05);性状相关性结果表明,生长速度与肉质性状呈一定拮抗作用,其中日增重与肌内脂肪含量呈显著负相关(P＜0.05,r=-0.11).本研究分析不同生长性状对肉质性状的影响,且性状间的相关系数揭示了生长性状及肉质性状间的紧密联系,为育种实践生产中提供科学指导意义.