灵芝菌丝体硒多糖结构表征、抗氧化活性及对小鼠运动疲劳的影响

将灵芝菌丝体通过水提醇沉、分离纯化,分别得到硒多糖(Se-GLP)和普通多糖(GLP),并对其结构表征、抗氧化活性和抗运动疲劳进行了研究.结果表明:Se-GLP具有C-O-Se、Se=O、Se-O-CH结构,硒含量为 392.17 mg/g,而GLP中未检测到硒;Se-GLP和GLP均含有β型糖苷键,其重均分子量分别为 19283 Da和 17846 Da,均由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖组成,摩尔比分别为 1.15∶1∶1.07∶1.48 和1.22∶1∶0.95∶1.57.体外抗氧化结果显示,Se-GLP和GLP均具有较强抗氧化能力,抗氧化能力均与多糖剂量呈线性相关,而Se-GLP的抗氧化活性显著大于GLP.此外,Se-GLP和GLP均提高了小鼠的前肢抓力和力竭游泳时间,Se-GLP的抗疲劳效果显著大于GLP.结果表明,Se-GLP具有较好的抗氧化活性和抗运动疲劳作用,该研究可为硒多糖在运动功能食品中的开发利用提供参考.