中国牦牛种质资源及牦牛肉品质调控研究进展

我国牦牛种质资源丰富,牦牛肉品质可通过牦牛宰前宰后调控得到改善提升.本文通过对近几年相关文献的梳理归纳,总结了我国现有牦牛种质资源,并从牦牛宰前遗传育种改良调控、营养调控和宰后物理化学调控三个方面对牦牛肉品质的改善进行概述和分析.旨在为我国牦牛种质资源保护及牦牛肉高质化利用和生产加工提供参考和研究思路.