桂花米发糕制作工艺研究WANG Xuefei,ZHOU Zhou,CHEN Qiuyi,CAO Meng,WANG Baogang,SONG YuModern Food（2023）引用 0|浏览1暂无评分摘要以糯米粉、粘米粉、桂花蜜、白糖、酵母、水为主要原料,通过单因素实验和正交实验,优化确定了桂花米发糕配方的最优配比.结果表明,以20 g糯米粉为基准,最佳配方为糯米粉20 g、粘米粉50 g、水50 g、白糖 15 g、酵母 2 g、桂花蜜 10 g.在此配方下,制作的桂花米发糕质地柔软、组织细腻、口感最佳.更多AI 理解论文溯源树样例生成溯源树，研究论文发展脉络Chat Paper正在生成论文摘要
