5种miRNA在牛背最长肌中表达及其与肉质性状相关性研究

为研究miRNA表达水平与牛肉质性状的相关性,本研究以新疆褐牛和哈萨克牛背最长肌组织为研究对象,采用荧光定量PCR技术检测了背最长肌组织中的miR-320a、miR-152、miR-143、miR-451、miR-125a表达情况.结果显示:新疆褐牛背最长肌组织中miR-320a、miR-152、miR-143、miR-451 表达水平显著高于哈萨克牛,miR-125a表达水平显著低于哈萨克牛.相关性分析显示:miR-320a、miR-152、miR-143、miR-451、miR-125a与脂肪含量呈极显著正相关;miR-320a、miR-152 与肉豆蔻酸含量呈显著正相关,miR-143 与肉豆蔻酸含量呈极显著正相关,miR-152、miR-125a与棕榈烯酸呈显著负相关,miR-143 与亚油酸呈显著负相关;miR-320a、miR-152、miR-143 与失水率呈显著负相关;miR-320a、miR-143 与黄度值、pH呈显著正相关;miR-320a与红度值呈显著正相关.结果表明:miR-320a、miR-152、miR-143、miR-125a表达量增加促进肌肉组织脂肪沉积,其中miR-152、miR-143、miR-125a通过改变脂肪酸组成从而增加脂肪含量;miR-320a、miR-152、miR-143 表达量增加会显著降低背最长肌失水率,有助于提高肉出品率;miR-320a、miR-143 表达量增加可使肉色变深,是影响肉色泽的重要遗传因素.