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Molecular Simulation of Partially Denatured Β-Lactoglobulin

Zhuo Zhang,Valeria Arrighi,Lydia Campbell,Julien Lonchamp,Stephen R. Euston

FOOD HYDROCOLLOIDS（2023）

引用 3|浏览12
关键词
beta-lactoglobulin,Denaturation,Whey proteins,Molecular dynamics simulation
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