植物甾醇（酯）的研究与应用前景

论文阐述了植物甾醇（酯）最新研究成果（包括合成工艺技术、分子结构特点、功能介绍、相关的物理化学修饰手段和应用，尤其在化妆品中的应用）。植物甾醇酯的合成工艺主要有化学催化法、离子液体催化法、无溶剂直接酯化法、生物酶催化法等，其中生物酶催化法是目前学术研究的热点，在工业生产中预计会逐渐取代化学催化法成为主流方法。同时植物甾醇类物质特殊结构使其具有降低胆固醇含量、抗氧化、抗癌、抗炎、修复皮肤屏障、抑菌等功能；通过酯化、乳化、微胶囊、纳米载体、乙氧基化和聚乙二醇修饰等各种修饰手段使其在食品保健、化妆品、医药、农业和畜牧业等行业应用性能加强，尤其在化妆品行业的应用不断强化，发展尤为迅猛。