褐藻胶消化工艺的研究进展
Technology Innovation and Application（2023）
摘要
褐藻胶是一种优良的食品添加剂,因其具有绿色、安全及良好的增稠性和稳定性等特点,被广泛地应用于食品行业.近年来,我国褐藻胶工业发展迅速,但现有褐藻胶生产工艺仍然存在不足,为满足食品行业日益增长的用量需求,对现有生产工艺进行改进和优化是一种经济便捷的途径.消化是褐藻胶生产的核心,对褐藻胶得率有着显著影响.该文从预处理、消化工艺条件对得率的影响进行综述,展望褐藻胶消化工艺的发展方向,以期为褐藻胶生产提供一定参考作用.
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