关键工艺步骤对澳洲坚果全果仁饮料品质的影响
China Food（2023）
摘要
现有澳洲坚果饮料主要以去油果粕为原料,而全果仁开发更有营养且废弃物少.因此,本实验以澳洲坚果全果仁为原料,研究关键工艺步骤对全果仁饮料品质的影响,并确定最佳工艺. 一、材料与设备 1.材料.澳洲坚果全果仁、蔗糖、单甘酯等. 2.设备.电烤箱(GD-DKXDC),佛山市亿凡电器有限公司;打浆机(MJ-PB12Easy219),九阳股份有限公司;杀菌锅(DGL-75B),博纳科技有限公司;粒径仪(BT-9300ST),丹东百特仪器有限公司;流变仪(DHR-3),美国沃特世公司.
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