n-3不饱和脂肪酸在食物过敏中的研究进展

食物过敏是威胁婴幼儿及儿童生长发育的常见过敏性疾病，n-3不饱和脂肪酸(PUFAs)作为膳食中的常见营养物质，具有重要的结构性功能和多种免疫调节作用，其在食物过敏中的保护作用也逐渐成为潜在的研究热点。现就PUFAs的功能及免疫调节作用，n-3 PUFAs对免疫学指标的调节、食物过敏的作用机制、食物过敏的关系及对其他过敏性疾病的影响进行综述。