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Correlating Structure and Activity of Pepsin Enzyme in H2O and D2O for the Study of Gastric Digestion

Meltem Bayrak,Qi Han,Tamar L. Greaves,Susanne Seibt,Haitao Yu,Juliane Floury,Jitendra Mata,Amy Logan,Charlotte E. Conn

Food Chemistry Advances（2024）

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关键词

Pepsin structure,Pepsin activity,Solvent,SAXS,CD

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