饲料脂肪水平对克氏原螯虾幼虾生长性能及肌肉品质的影响

本研究旨在探讨饲料脂肪水平对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)幼虾生长性能和肌肉品质的影响.实验选取600尾初始体重为(4.00±1.00)g的克氏原螯虾幼虾,随机分为5组(L1、L2、L3、L4和L5组),分别投喂脂肪水平为2.86％、5.11％、7.67％、10.19％和13.02％的等氮实验饲料,养殖周期为60 d.结果显示,随着脂肪水平的升高,特定生长率(SGR)呈先升高后降低的趋势(P＜0.05),饲料系数(FCR)呈先降低后升高的趋势(P＜0.05),L3组的FCR显著低于其余组(P＜0.05);对SGR进行折线回归分析,得出最适脂肪含量为6.82％.饲料脂肪水平对克氏原螯虾肌肉的水分、粗蛋白和粗灰分含量无显著影响(P＞0.05);随着饲料脂肪水平的增加,肌肉的蒸煮损失率、粗脂肪含量、总多不饱和脂肪酸(∑PUFA)和总氨基酸(ΣTAA)含量呈上升趋势,L5组的二十碳五烯酸(EPA)显著高于其余组,L5组的二十二碳六烯酸(DHA)含量显著高于L1和L2组(P＜0.05);随着饲料脂肪水平的增加,肌肉硬度、弹性、凝聚性和黏性呈下降趋势,且L1～L3组间均无显著差异(P＞0.05),L5组的总鲜味氨基酸(ΣFAA)、丙氨酸(Ala)及天门冬氨酸(Asp)的含量显著低于L1组(P＜0.05).综上所述,适宜的饲料脂肪含量可以提高克氏原螯虾幼虾的生长性能和肌肉的营养品质,在本实验条件下,克氏原螯虾幼虾饲料中脂肪的建议添加量为6.82％～10.19％.