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Mechanism Underlying the Weakening Effect of Β-Glucan on the Gluten System.

Zhen Li,Wenqian Gao,Jingjing Liang,Huiping Fan,Yong Yang,Biao Suo,Zhilu Ai

FOOD CHEMISTRY（2023）

引用 14|浏览35

关键词

beta-Glucan,Gluten,Weakening effect,Barley

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