提升酿酒红高粱栽培品质及产量的有效技术手段

红高粱是酿酒的传统材料，具有悠久历史，独具特色的贵州省也将当地特有的小红梁作为酿酒主要原料。利用红高粱进行酿酒需要保障红高粱满足酿酒工艺的各项需求，例如在发酵这一环节中，蛋白质的含量需要得到保障，确保发酵环节的质量，红高粱栽培技术的研究需要根植于提高品质与产量这一要求上进行。本文结合利用红高粱进行酿酒的原因与酿酒工艺流程，从整地、施肥、加强科学研究等方面研究如何提高红高粱品质，满足酿酒行业对红高粱质量的要求。