上海市中小学生营养健康教育指导纲要构建

目的 研制适应上海特色的、符合不同学段学生认知水平的中小学生营养健康教育指导纲要,为统筹规划不同学段学生营养教育的内容与目标提供参考.方法 通过文献检索和定性访谈拟定上海市中小学生营养健康教育指导纲要的框架雏形,邀请营养、学校卫生和健康教育等领域的21位专家进行两轮德尔菲咨询,依据咨询结果确定各学段学生的营养健康教育内容.结果 两轮咨询的回收率均为100％,专家权威程度分别为0.74和0.89,协调系数分别为0.31和0.33(P值均＜0.01),专家意见可信.最终形成的指导纲要包括2个一级条目、6个二级条目、60个三级条目及对应的条目解释.2个一级条目为合理营养和食品安全;6个二级条目为食物与营养素、平衡膳食、良好饮食习惯、营养实践、良好卫生习惯和食源性疾病;60个三级条目在水平一(小学一至二年级)需要学习的有24个,水平二(小学三至五年级)有41个,水平三(初中六至九年级)有55个,水平四(高中十至十二年级)有59个.结论 上海市中小学生营养健康教育指导纲要聚焦于关键营养知识、合理膳食行为和营养实践技能等内容,可以为中小学营养健康教育的分阶段开展提供参考和依据.