2020-2021年四川省自贡市食品中沙门氏菌的污染及耐药性研究

目的 了解2020-2021自贡市食品中沙门氏菌的污染情况及其耐药谱,为食源性致病菌的风险评估提供数据支持.方法 按照食品安全国家标准GB4789.4-2016,对2020-2021年自贡市采集的128份样本进行沙门氏菌检测.并采用微量肉汤稀释法进行药敏试验.结果 128份样本中检出阳性样本10份,总检出率7.81％.其中,生猪肉样本阳性率最高(27.59％);10株沙门氏菌药敏试验结果表明有5株沙门氏菌为多重耐药菌株,其耐药谱分别为AMP-TET-CIP-CHL(S4)、AMP-TET-CIP-CHL-STR-SXT(S5,S6,S7)和 AMP-TET-STR(S9).结论 自贡市食品中存在沙门氏菌污染,尤其是生猪肉中污染较为严重,且存在多重耐药菌株,应加强食品安全风险监测及耐药性检测,预防食源性疾病爆发.