1-甲基环丙烯对'香水'梨果实品质和挥发性成分及相关基因表达的影响

以'香水'梨为研究对象,考察了采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对其贮藏过程中内在品质和挥发性成分(volatile organic components,VOCs)变化的影响,并对乙烯合成及信号转导、香气合成相关基因表达水平进行定量分析.结果表明,与未处理对照(CK)组相比,1-MCP处理显著抑制果实硬度下降和可溶性固形物质量分数(soluble solids content,SSC)升高(P＜0.05),显著抑制呼吸速率和乙烯释放速率,明显降低果皮、果肉中VOCs种类和总量.与CK组同期相比,1-MCP处理果实的果皮、果肉中乙烯合成相关基因ACS1和ACo2,乙烯受体相关基因ETR2、ERS//2和乙烯信号转导相关基因EIN3,VOCs合成相关基因LOX1/6/8和AAT1的表达量均降低.综上,1-MCP通过下调乙烯合成和乙烯信号转导基因的表达,降低'香水'梨乙烯生成量和信号传递,降低LOX1/8和AAT1基因表达量,抑制采后贮藏'香水'梨VOCs生成和品质变化.