不同货架温度结合1-MCP处理对华红、华月苹果质地性状的影响

为了探讨华红、华月苹果经不同货架温度结合1-MCP处理在货架期间质地性状的差异和变化规律,以期确定苹果适宜的货架温度和时间,以华红和华月为试验材料,采用物性分析仪质地多面分析法(TPA)和穿刺试验,测定果肉弹性、胶黏性、咀嚼性、果肉硬度、破裂功、破裂力、破裂位移、屈服功、屈服力和屈服位移等10个质地性状,并对这些指标采用因子分析法,将原始指标降维,从而使用1个综合指标评价经1-MCP(1.0μL/L)处理后,放置于5,10,15,20℃的货架温度下对华红和华月苹果质地性状的保持效果.结果表明,经1-MCP处理可延长华红、华月果实质地性状的货架期,尤其对华红果实效果更佳;相同处理温度下,经1-MCP处理的2个品种果实下降幅度显著小于未经处理组的降幅,可大约减少10％.相关性分析表明,苹果果实的质地指标之间均存在极显著正相关性,但紧密程度存在一定差异.经因子分析并基于特征值大于1的原则,提取了2个主因子,累计方差贡献率为91.194％,根据各主因子代表性指标,依次命名为穿刺因子F1、TPA因子F2,方差贡献率分别为79.870％,11.324％,根据主因子得分可知,未经处理的华红果实最适宜货架温度为5℃,经处理的果实温度为15℃;而华月果实未经处理最适宜的货架温度为10℃,经1-MCP处理果实的适宜货架温度为5,10℃.华红果实CK组在最适宜货架温度5℃下可存放8 d,处理组在货架温度15℃下可延长至16 d;华月果实CK组和处理组都可选择10℃的货架温度,均可存放16 d.