AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE LICORES OBTIDOS DO UMBU (Spondias tuberosas arruda)

N. L. Silva,E. D. S. Pontes, R. L. Moura, J. C. C. Silva, A. C. S. Martins, V. B. Vieira, H. M. Â. Jerônimo

Nutrição nos ciclos da vida – Pesquisas e avanços（2022）

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摘要

O umbu é um fruto amplamente distribuído na região do Nordeste brasileiro. Possui grande importância socioeconômica, além de ser rico em diversos compostos bioativos e nutricionais. Essas características fazem do umbu uma alternativa interessante no desenvolvimento de novos produtos com a finalidade de atender a demanda do mercado consumidor. Nesse sentido, esse trabalho teve como objetivo avaliar as propriedades sensoriais, bem como o potencial mercadológico, de

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spondias

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