丁香-鱼腥草-普鲁兰多糖复合涂膜对沙糖橘采后诱导抗性保鲜研究

为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂,本研究以沙糖橘为研究对象,探讨丁香、肉桂、鱼腥草和广藿香对沙糖橘的防腐保鲜效果,并以普鲁兰多糖为成膜剂,通过单因素和响应面试验筛选出最佳复合涂膜保鲜剂.结果表明,0.20 mg·mL-1丁香水提液+0.10 mg·mL-1鱼腥草水溶液+1.50％普鲁兰多糖复合涂膜保鲜剂处理组对沙糖橘的保鲜效果最佳.与空白对照组CK1和蒸馏水处理组CK2相比,在温度28℃、相对湿度75％、贮藏时间10 d的条件下,复合涂膜保鲜剂组处理的沙糖橘失重率分别降低了10.89、9.04个百分点,腐烂率分别降低了15、30个百分点,呼吸强度分别降低了42.97％、36.62％,可溶性固形物含量分别提高了2.70、3.51个百分点,VC含量分别提高了57.72％、23.29％,可滴定酸含量分别提高了0.15、0.16个百分点.同时,复合涂膜保鲜剂处理组能诱导沙糖橘中过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)防御相关酶的活性,显著减少丙二醛含量的积累,从而提高其自身抗病性.复合涂膜保鲜剂组和0.225 g·L-1咪鲜胺阳性对照组的保鲜效果无显著差异.本研究为开发新型安全的植物源沙糖橘保鲜剂提供了理论支持.