不同种源栎属和锥属橡实品质差异及综合评价研究

[目的]明确和比较不同种源栎属和锥属橡实品质特征,充分挖掘其果用资源潜力,为今后两属优良种质资源选育、开发利用和保护提供借鉴.[方法]本研究收集了我国15个省(市)的6个种28个种源栎属和7个种48个种源锥属的橡实,对其形态、营养物质和多酚类物质及其抗氧化能力进行测定,并利用因子分析法进行综合评价.[结果](1)形态特征方面,栎属橡实体型上多为椭球形,而锥属橡实多为近圆球形,前者体型大小和重量分别约为后者的1.5倍和2倍.(2)种仁营养物质方面,栎属可溶性糖含量约为18.31～79.94 mg/g,其中,麻栎、短柄枹栎和蒙古栎可溶性糖含量高于栎属平均值;锥属整体水平上可溶性糖含量较低,约为20.16～52.08 mg/g,而苦槠和黧蒴锥等个别种可溶性糖含量达到栎属平均水平.栎属淀粉含量为169.33～382.27 mg/g,锥属淀粉含量为130.29～544.12 mg/g,整体高于栎属,但黧蒴锥的淀粉含量显著低于各个种.栎属和锥属的总氨基酸和可溶性蛋白含量的平均值相差较小,但各个种之间具有显著差异.(3)种仁功能性成分方面,栎属总多酚含量为54.64～242.90 mg/g,锥属总多酚含量为1.28～138.11 mg/g,前者平均值约是后者的4.5倍.除苦槠和黧蒴锥外,其他锥属总多酚含量极低,为1.28～4.66 mg/g,且总黄酮和可溶性单宁含量变化趋势与总多酚类似.栎属维生素E含量高于锥属平均值,而锥属中除多酚含量高的苦槠和黧蒴锥之外,其他种维生素E含量均较低.两属中25号短柄枹栎抗氧化活性最高,其DPPH自由基清除率最高可达82.98％.(4)综合得分排名发现,16号种源橡实体型最大,多酚类物质含量较高;20号种源橡实体型较大,淀粉和多酚类物质较高,可溶性蛋白和总氨基酸含量适中,各方面整体表现平稳;排名前十的橡实分别为16、17、20、14、2、24、28、8、3、19号种源的橡实.[结论]我国栎属和锥属种质资源的橡实形态、营养、功能成分等性状变异丰富、变异程度较高,其中,筛选出了10份综合排名靠前的优质橡实种源.研究结果为后续富含淀粉和富含多酚类物质的优良新品种选育提供了丰富的种质资源.