上海市15岁及以上居民膳食摄入量分析

[目的]提供上海市15岁及以上居民各种食物类别每日膳食摄入量以及不同区域、季节、性别、年龄分层的每日膳食摄入量等基础数据.[方法]采用多阶段分层比例概率抽样方法(PPS)抽取调查样本,使用食物频率表(FFQ)对调查对象2012—2013年春夏秋冬4个季节的食物摄入量进行调查.对样本的加权统计分析综合考虑了抽样设计权重、分层调整权重及无应答调整权重.[结果]上海市15岁及以上居民每日膳食总摄入量(不含饮用水)为1174.71 g,其中每日膳食摄入量最高的3种食物类别为谷类(252.31 g)、蔬菜类(205.36 g)和水果类(141.00 g).城市中心区、城郊接合区、远郊地区居民每日膳食总摄入量分别为1209.15、1172.27、948.50 g,远郊地区每日膳食总摄入量明显低于其他区域(F=74.12,P<0.001).居民不同季节每日膳食总摄入量分别为春1232.47 g、夏1166.80 g、秋1241.15 g、冬1088.83 g,冬季每日膳食总摄入量低于其他季节(F=15.96,P<0.001),水果类和饮料类具有明显季节性.不同性别居民每日膳食总摄入量分别为男性1234.03 g、女性1112.32 g,男性每日膳食总摄入量高于女性(F=78.59,P<0.001).居民不同年龄组每日膳食总摄入量分别为15～44岁1218.64 g、45～59岁1141.27 g、≥60岁1064.54 g,居民每日膳食总摄入量随着年龄增大呈现递减趋势(F=20.28,P<0.001).[结论]上海市15岁及以上居民谷类、畜禽肉、水产类、蛋类、食用油的每日摄入量相对均衡,但是蔬菜类、水果类、乳类的每日摄入量相对不足.居民不同食物种类的每日摄入量具有较为明显的城乡、季节和年龄性别特征.