Bacillus coagulans X3角蛋白酶的酶学性质及其应用研究

为了提高凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)X3角蛋白酶的水解效率,对其粗酶液的酶学性质及降解羽毛角蛋白的效果进行了研究.结果表明,粗酶液的最适反应温度为60℃,最适pH为7.0～8.0,在70～80℃时具有较好的热稳定性.金属离子中Ca2+、Mn2+对角蛋白酶活性起促进作用,Cu2+、Ni2+强烈抑制角蛋白酶活性,而Na+、Mg2+、Fe3+对酶活性无显著影响.化学试剂苯甲基磺酰氟(PMSF)、乙二胺四乙酸(EDTA)对酶活性有较强的抑制作用,β-巯基乙醇和二硫基苏糖醇(DTT)可显著提高酶活性,十二烷基磺酸钠(SDS)和二甲基亚砜(DMSO)对酶活性没有显著影响.优化条件下降解羽毛,产物中游离氨基酸的总量高达4.3226 mg/mL,主要种类为缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、谷氨酸.研究结果为菌株X3酶解角蛋白废弃物提供了技术支撑.