浙江省5大类食物中赭曲霉毒素A暴露评估

目的 评价浙江省居民膳食赭曲霉毒素A(OTA)暴露风险.方法 收集2018-2019年浙江省居民消费食物5大类24种共518份,结合浙江省2015-2016年膳食消费量调查数据,对居民OTA膳食暴露进行评估.结果 OTA只在谷物及其制品中检出,而水果、茶叶、膨化食品、婴幼儿谷类辅食中均未检出OTA.燕麦及其制品OTA检出率最高为16.1％(5/31);OTA阳性样本含量范围为0.53～4.00μg/kg,其中燕麦及其制品检出含量最高,为4.00 μg/kg;OTA含量均未超过我国限量标准(5 μg/kg).暴露评估显示,浙江省全人群中绝大多数消费情景下谷物及其制品膳食OTA暴露量为0.004～7.360 ng/kg BW,在OTA的安全摄入范围内(14 ng/kg BW);少数高污染高消费情景下,稻谷OTA摄入量为19.627 ng/kg BW,是安全摄入量的140.19％.不同年龄组人群以1～6岁组每日摄入量最高,为0.014～34.644 ng/kg BW,是安全摄入量的0.10％～247.46％.本研究中稻谷是浙江省居民膳食OTA的主要贡献食物,不同消费人群贡献率达到87.22％～98.32％.结论 食用谷物及其制品致OTA暴露的健康风险总体较低,但少数高摄入人群存在潜在风险,特别是低年龄组消费者,需要引起关注.