高效液相色谱法检测5种市售鸡蛋中牛磺酸含量

建立高效液相色谱技术检测鸡蛋中牛磺酸含量的方法,并对市售A、B品牌乌鸡蛋,C、D品牌柴鸡蛋以及普通鸡蛋蛋黄中的牛磺酸含量进行分析比较.试验采用邻苯二甲醛(ortho-phthalaldehyde,OPA)为衍生剂,利用自动进样器的在线衍生功能进行柱前衍生,流动相为甲醇+乙腈:水(25∶75,体积比),荧光法定量.结果表明:使用该方法,牛磺酸在1 μg/mL～25 μg/mL具有良好的线性关系(R2=0.9999),检测限为0.01 μg/mL,回收率范围为99.7％～100.5％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.5％～0.6％;用该方法测定A、B品牌乌鸡蛋,C、D品牌柴鸡蛋和普通鸡蛋的蛋黄,牛磺酸含量分别为1.332、1.151、1.063、0.735、0.622mg/100g,普通鸡蛋蛋黄中的牛磺酸含量显著低于A、B品牌乌鸡蛋和C品牌柴鸡蛋(P＜0.05),略低于D品牌柴鸡蛋(P＞0.05).该方法简单易行,回收率高,精密度高,特异性强,适用于测定鸡蛋中牛磺酸含量.